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Inhaltsverzeichnis 1 Leitung 2 Kernkompetenzen 3 Projekte und Dienstleistungen 4 Weiterbildung 5 Beispiele von durchgeführten Literatur-, Semester- und Diplomarbeiten im Bereich 6 Mitarbeitende der Fachgruppe

Leitung

Evelyn Anna Kirchsteiger-Meier
Tel. +41 (0)58 934 58 04
evelyn.kirchsteiger-meier@zhaw.ch
Webseite: http://www.iqfs.ch

Kernkompetenzen

• Qualitätsmanagement
• Lebensmittelsicherheit
• Lebensmittelrecht
• Lebensmittelpolitik

Projekte und Dienstleistungen

Wir unterstützen und begleiten Lebensmittel- und Dienstleistungsbetriebe in Fragen, welche Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelrecht betreffen. Eine Auswahl unserer Projekte:

• Validierung und Verifizierung von HACCP-Konzepten
• Erstellung einer Leitlinie für Trinkwasser; HACCP-Konzept für Trinkwasserversorgungen
• Anwendung des Kontinuierlichen Verbesserungsprozesses in der Produktion mit Einbezug der Mitarbeitenden
• Beschrieb des Herstellprozesses und des Selbstkontrollkonzeptes einer Produktgruppe gemäss Anforderungen der Lebensmittelgesetzgebung
• Abklärungen lebensmittelrechtlicher Anfragen (z.B. Etikettenbeurteilungen)
• In-House-Coachings zu verschiedenen Themen (z.B. HACCP, Auditmethodik)

Zudem bieten wir fachspezifische Kurse und Tagungen als Weiterbildung und Plattform für Mitarbeitende in Lebensmittelfirmen sowie weitere Interessierte an. Das aktuelle Kursangebot findet sich unter http://www.iqfs.ch.

Weiterbildung

Seit Frühjahr 2009 wird ein internetbasierter Fernlernkurs im Lebensmittelrecht als Zertifikatslehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa-Institut an der Universität Zürich angeboten (http://www.ilgi.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht).

Beispiele von durchgeführten Literatur-, Semester- und Diplomarbeiten im Bereich

Qualitätsmanagement

• Aufbau eines Selbstkontrollkonzeptes zur Erfüllung der Anforderungen des Schweizerischen Lebensmittelrechts
• Vorbereitung auf eine mögliche Zertifizierung nach IS0 22'000 / IFS / BRC
• Aufbau Organisationshandbuch eines Betriebslabors
• Erstellung und Implementierung eines HACCP-Konzeptes für Verpackungslinien
• Validierung, Verifizierung und Weiterentwicklung eines HACCP-Konzeptes
• Analyse des bestehenden Lebensmittelsicherheitskonzeptes und Aufzeigen von konkreten Verbesserungsmassnahmen unter Berücksichtigung der bestehenden Kapazitäten und Sicherstellung der jederzeitigen Auditierbarkeit
• Anwendung des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses in der Lebensmittelindustrie

Lebensmittelrecht

• Erarbeitung eines Etikettierungskonzeptes für verschiedene Produktgruppen
• Leitfaden für korrekte Etikettierung für KMU und gewerbliche Betriebe
• System zur regulatorischen Prüfung der Produktkennzeichnung auf Primärpackmaterialien
• Eruieren von mikrobiologischen Grenz- und Toleranzwerten zu definierten Produkten/Produktgruppen

Mitarbeitende der Fachgruppe

• Sonja Kobler-Wehrli
• Beat Styger
• Regina Zoller